コーン油・・・・・・・・適量
タカノツメ・・・・・・・１本

　�@豆腐をザルに入れ、軽く水気を切っておく。ピータンは、殻をむき縦４つ
　　横に５つ位の大きさに切る。
　�A器に、豆腐、ピータン、ザーサイ、長ねぎ、香菜の順に乗せたら
　　上から、合わせた調味料（ラー油も）をかける

・・・・・・・３個
・・・・・・・１丁
・・・・・・・１本
・・・・・・・適宜
・・・・・・・適宜
・・・・・・・少々
・・・・・・・
・・・・・・・少々
・・・・・・・少々

・ピータン
・豆腐（水切りをして２cm角に切る）
・長ねぎ（みじん切り）
・ザーサイ（みじん切り）
・香菜（パクチー）
・ゴマ油
・醤油
・味の素
・砂糖

・・・・・・・一袋
・・・・・・・１パック
・・・・・・・たっぷり　⇒
・・・・・・・大１くらい
・・・・・・・たっぷり
・・・・・・・少々
・・・・・・・大１くらい

　�@ボールに春雨、もやしを入れ、調味料をかける。
　�Aフライパンに、たっぷりのコーン油を入れ火にかける。
　　山椒の実を黒くなるまで炒め、タカノツメを手でちぎって入れたら、
　　火からおろし�@にかけ混ぜ合わせる。

・春雨（4,5分茹でて半分に切る）
・もやし（１分位茹でる）
・中国のお酢（黒酢でも可）
・ごま油
・コショウ（粉状の白胡椒）
・砂糖
・醤油

コーン油・・・・・・・・適量
山椒の実・・・・・・・
タカノツメ・・・・・・・１本