手作りラー油
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コーン油・・・・・・・・適量
タカノツメ・・・・・・・1本
ピータン豆腐

 @豆腐をザルに入れ、軽く水気を切っておく。ピータンは、殻をむき縦4つ
  横に5つ位の大きさに切る。
 A器に、豆腐、ピータン、ザーサイ、長ねぎ、香菜の順に乗せたら
  上から、合わせた調味料(ラー油も)をかける
材料
・・・・・・・3個
・・・・・・・1丁
・・・・・・・1本
・・・・・・・適宜
・・・・・・・適宜
・・・・・・・少々
・・・・・・・
・・・・・・・少々
・・・・・・・少々
・ピータン
・豆腐(水切りをして2cm角に切る)
・長ねぎ(みじん切り)
・ザーサイ(みじん切り)
・香菜(パクチー)
・ゴマ油
・醤油
・味の素
・砂糖
・・・・・・・一袋
・・・・・・・1パック
・・・・・・・たっぷり ⇒
・・・・・・・大1くらい
・・・・・・・たっぷり
・・・・・・・少々
・・・・・・・大1くらい

 @ボールに春雨、もやしを入れ、調味料をかける。
 Aフライパンに、たっぷりのコーン油を入れ火にかける。
  山椒の実を黒くなるまで炒め、タカノツメを手でちぎって入れたら、
  火からおろし@にかけ混ぜ合わせる。
・春雨(4,5分茹でて半分に切る)
・もやし(1分位茹でる)
・中国のお酢(黒酢でも可)
・ごま油
・コショウ(粉状の白胡椒)
・砂糖
・醤油
材料
春雨のサラダ
コーン油・・・・・・・・適量
山椒の実・・・・・・・
タカノツメ・・・・・・・1本
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上からかける油
  器にタカノツメを手でちぎって入れておき
←
  熱したコーン油を注ぐ。